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Estructura y Función de las Proteínas: Enzimas y Vitaminas

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Estructura de las Proteínas

Las proteínas presentan varios niveles estructurales que determinan su forma en el espacio. Existen cuatro niveles principales:

Nivel Primario

El nivel primario se refiere al orden en que se disponen los aminoácidos (aa) en la cadena polipeptídica. Cada uno de los 20 aminoácidos puede unirse sin restricciones. La secuencia presenta varias polaridades, influenciadas por los restos y los grupos H2N y COOH. Los radicales (R) polares tienden a orientarse hacia el exterior, Seguir leyendo “Estructura y Función de las Proteínas: Enzimas y Vitaminas” »

Nutrientes Esenciales y su Impacto en la Salud: Desnutrición y Malnutrición

Ciencia y salud animal, , , , ,

Nutrientes que Cada Persona Necesita

Una alimentación balanceada es fundamental para el correcto funcionamiento del organismo. Los nutrientes esenciales que el cuerpo humano requiere se clasifican en:

  • Proteínas
  • Grasas
  • Carbohidratos
  • Minerales
  • Vitaminas

Fuentes de los Principales Nutrientes

Cofactores Enzimáticos, Vitaminas, Nucleótidos y Ácidos Nucleicos: Estructura y Función

Biología, , , , , ,

Cofactores Enzimáticos

  • NAD+, FAD, Coenzima A: Son cofactores orgánicos unidos a la apoenzima por enlaces débiles no covalentes.
  • Grupo Prostético: Cofactores orgánicos unidos a la apoenzima por enlace covalente.
  • Cofactor: Son iones o moléculas no proteínicas imprescindibles para el funcionamiento de las enzimas conjugadas.
  • Holoenzima: Constituida por una fracción proteica, la apoenzima, que requiere la interacción de un componente no proteico, el cofactor.

Vitaminas

Fundamentos de la Nutrición: Procesos Moleculares, Historia y Desafíos Actuales

Biología, , , , ,

Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos Seguir leyendo “Fundamentos de la Nutrición: Procesos Moleculares, Historia y Desafíos Actuales” »

Nutrición Esencial: Preguntas y Respuestas Clave

Medicina, , ,

1) ¿Cuál de los HDC no es un disacárido? GALACTOSA

2) Absorción de carbohidratos: VENA PORTA

3) Fibra insoluble en agua: LIGNINA

4) Contenido + elevado de fibra dietética: EMBARAZO

5) Alimentos de alto contenido biológico: SOJA

6) Aminoácidos limitantes de las legumbres: METIONINA

7) Aceites formados mayoritariamente por ac.grasos saturados: COCO

8) Correcta: Los triglicéridos son los más abundantes en la naturaleza

9) Vitamina hidrosoluble: VITAMINA C

10) Función ppal de la vitamina B12: ACTÚA Seguir leyendo “Nutrición Esencial: Preguntas y Respuestas Clave” »

Funciones y Análisis de Nutrientes: IDR, Índices Químicos y Biológicos, Vitaminas y Tratamiento del Agua

Microbiología, , , , ,

Utilidad del IDR y Análisis Nutricional

UTILIDAD IDR:

  • Planificación de menús y suministro de alimentos para determinados grupos de poblaciones.
  • Establecimiento de estándares para programas de asistencia alimentaria.
  • Evaluación de la adecuación de los aportes alimentarios al mantenimiento de necesidades nacionales.
  • Desarrollo de nuevos productos dietéticos por la industria.
  • Confección de normas para el etiquetado de los productos alimenticios y diseño de programas de educación nutricional.

Índices Seguir leyendo “Funciones y Análisis de Nutrientes: IDR, Índices Químicos y Biológicos, Vitaminas y Tratamiento del Agua” »

Enzimas y Vitaminas: Estructura, Función y Clasificación

Biología, , , , ,

Enzimas: Características y Funciones

Las enzimas son dispersables en agua y pueden actuar a nivel intracelular. Aceleran la reacción, permitiendo conseguir la misma cantidad de producto en menos tiempo. No se consumen durante la reacción. Las enzimas se diferencian de los catalizadores no biológicos en que actúan a la temperatura del ser vivo, poseen una alta actividad, presentan una masa molecular muy elevada y tienen alta especificidad en la selección de los sustratos. Algunas enzimas no Seguir leyendo “Enzimas y Vitaminas: Estructura, Función y Clasificación” »

Minerales y Vitaminas Esenciales: Funciones, Fuentes y Requerimientos Diarios

Medicina, , , , , , ,

Minerales Esenciales: Funciones, Fuentes y Requerimientos

Macrominerales

MineralLocalización y FunciónRecomendaciones DiariasFuentes Alimenticias
Calcio (Ca)Huesos y dientes. Su función es la contracción muscular.800-1200 mg en adolescentes. 1000 mg al día (solo se aprovechan 350).Leche y derivados, espinas de pescado.
Fósforo (P)Huesos y dientes. Compuestos de alta energía.800-1200 mg en adolescentes, embarazo y lactancia.Lácteos, pescado, huevos, carne, cereales, legumbres.
Sodio (Na)Catión Seguir leyendo “Minerales y Vitaminas Esenciales: Funciones, Fuentes y Requerimientos Diarios” »

Niveles de Organización Biológica: De Moléculas a Biosfera y Procesos Celulares

Biología, , , , , , ,

Niveles de Organización Biológica

La biología estudia la vida en diferentes niveles de complejidad, desde las estructuras más simples hasta los sistemas más complejos. A continuación, se describe la escala de organización biológica de menor a mayor:

Nutrientes Esenciales, Metabolitos Secundarios y Síntesis de Proteínas: Funciones y Procesos Biológicos

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Deficiencias Nutricionales a Nivel Oral

Las deficiencias de ciertas vitaminas pueden tener un impacto significativo en la salud oral. A continuación, se detallan algunas de las más relevantes: