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Vitaminas, Enzimas, Lípidos y Proteínas: Fundamentos de Bioquímica

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Vitaminas

Las vitaminas son compuestos biológicamente muy activos y se necesitan en cantidades muy bajas. Los seres vivos necesitan ciertas cantidades diarias de cada vitamina y cualquier alteración de estos límites revierte en trastornos de los procesos metabólicos.

  • Avitaminosis: si la carencia de una vitamina es total.
  • Hipovitaminosis: si se ingiere una cantidad por debajo de la necesaria.
  • Hipervitaminosis: si se consume en exceso alguna vitamina.

Las vitaminas suelen dividirse en dos grupos: vitaminas Seguir leyendo “Vitaminas, Enzimas, Lípidos y Proteínas: Fundamentos de Bioquímica” »

Vitaminas: Funciones, Metabolismo y Requerimientos

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Vitamina A

§ Grupo de compuestos organizados en dos clases

  • Retinoides: Vit preformada y presentes en alimentos de origen animal. Carne, huevos y productos lácteos.
  • Carotenoides: Precursores de vit A presentes en alimentos de origen vegetal (frutas y verduras) Betacaroteno proveniente de hojas verdes.

§ Funciones

Clasificación y Funciones de las Proteínas y Vitaminas

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Clasificación y Funciones de las Proteínas

Holoproteínas

Constituidas solo por aminoácidos. Según su estructura se clasifican en:

  • Globulares: Tienen estructura esférica y son solubles en agua o disoluciones polares.
  • Filamentosas: Son insolubles en agua, en toda su longitud tienen estructura de hélice alfa, de hoja beta o estructura triple hélice de colágeno.

Heteroproteínas

Además de una parte proteica presenta un componente no proteico.

Sistemas Abiertos, Enzimas y Metabolismo

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Sistemas Abiertos y Equilibrio Dinámico

11: Sistema abierto, equilibrio dinámico y realiza trabajo. Capta materia y energía, las transforma y almacena, lleva a cabo actividades biológicas. El medio ambiente es lo que rodea al sistema abierto: líquidos orgánicos o medio de cultivo. Sistema en equilibrio: las variables se mantienen con intervalo de tolerancia. Una de esas variables son las constantes vitales. El ser vivo es: sistema abierto en intercambio de flujos.

Enzimas

Enzimas: proteínas Seguir leyendo “Sistemas Abiertos, Enzimas y Metabolismo” »

Impacto de Minerales y Vitaminas en la Reproducción Animal

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Minerales y Vitaminas en la Reproducción Animal

Los minerales y vitaminas son esenciales en la reproducción animal debido a su papel crucial en el metabolismo celular.

Complejidad del Estudio

El estudio de la influencia de minerales y vitaminas en la reproducción es complejo, ya que sus efectos dependen del estado fisiológico del animal. Se han realizado investigaciones observando los resultados de excesos y deficiencias de estos nutrientes. Además, existen interacciones entre oligoelementos y Seguir leyendo “Impacto de Minerales y Vitaminas en la Reproducción Animal” »

Metabolismo Celular: Reacciones Químicas y Enzimas

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Metabolismo Celular

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que ocurren dentro de las células para mantener la vida. Estas reacciones permiten obtener energía, sintetizar moléculas esenciales y eliminar desechos.

Vías Metabólicas

Las reacciones metabólicas se organizan en vías metabólicas, secuencias interconectadas de reacciones químicas. Las moléculas que participan en estas vías se llaman metabolitos.

Ejemplo de vía metabólica: Glucosa –(glucólisis)–> Piruvato –( Seguir leyendo “Metabolismo Celular: Reacciones Químicas y Enzimas” »

Vitaminas, Aminoácidos y Proteínas: Estructura y Funciones

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Vitaminas Liposolubles

Vitamina A (Retinol)

La vitamina A, también conocida como retinol, es un terpeno esencial para el mantenimiento de los epitelios y la formación del colágeno en los huesos. Su deficiencia puede provocar ceguera nocturna.

Vitamina D (Calcitriol)

La vitamina D, o calcitriol, interviene en el metabolismo del calcio, favoreciendo su absorción intestinal y contribuyendo a la formación y estabilidad de los huesos. Su déficit puede causar raquitismo en niños y osteomalacia (huesos Seguir leyendo “Vitaminas, Aminoácidos y Proteínas: Estructura y Funciones” »

Nutrición Humana: Guía Completa de Macronutrientes, Micronutrientes y Vitaminas

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Nutrición Humana: Una Visión General

El ser humano, como organismo heterótrofo, no puede sintetizar su propia materia orgánica. Por lo tanto, depende de la ingesta de sustancias externas provenientes de otros organismos para obtener los nutrientes necesarios para la vida.

Alimentos y Nutrientes: Comprendiendo la Diferencia

Alimentos: Productos que se consumen y que provienen de otros seres vivos.

Nutrientes: Moléculas esenciales presentes en los alimentos, necesarias para el mantenimiento de las Seguir leyendo “Nutrición Humana: Guía Completa de Macronutrientes, Micronutrientes y Vitaminas” »

Vitaminas Esenciales: Funciones, Fuentes y Deficiencias

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VITAMINA A

Funciones

Retinal: Mecanismo de la visión. Unión a la opsina en la retina.

Retinol y retinoico: Crecimiento óseo y de tejidos blandos: Influencia sobre síntesis de proteínas. Diferenciación celular. Crecimiento celular de piel y mucosas. Influye en el metabolismo del Fe: Su deficiencia causa anemia. Función reproductora.

Unidades

1 E.R. = 1 ug = 6ug B-caroteno = 3.33 U.I. retinol

Ingesta Diaria Recomendada (RDA)

1000ug hombres, 800ug mujeres

Fuentes

Como vitamina A: Hígado, leche y huevos

Como Seguir leyendo “Vitaminas Esenciales: Funciones, Fuentes y Deficiencias” »

Enzimas: Biocatalizadores de acción específica

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Enzimas

Biocatalizadores de acción específica que aceleran las reacciones químicas.

  • Facilitan y aceleran las reacciones químicas, pero no desplazan el equilibrio.
  • Se encuentran en pequeña cantidad, ya que no se consumen en la reacción y pueden actuar repetidamente.

Diferencias con catalizadores inorgánicos