La deshidratación de un cuerpo, en este caso vegetales, se define como la expulsión controlada del agua contenida en él. Este proceso se realiza bajo condiciones específicas de temperatura, humedad y progresión de secado. El método más común para deshidratar frutas y verduras es mediante la aplicación de calor y la eliminación del agua con una corriente de aire caliente.
El objetivo es encontrar las condiciones óptimas para llevar a cabo la deshidratación en el menor tiempo posible, Seguir leyendo “Deshidratación de Vegetales: Proceso, Etapas y Factores Clave” »