Archivo de la categoría: Microbiología

Optimización de la Detección Microbiana: Evaluación de Técnicas Convencionales y Alternativas

2 noviembre, 2025MicrobiologíaAPI20, calidad alimentaria, detección microbiana, métodos alternativos, microbiología, PCR, recuento bacteriano, técnicas convencionaleswiki

Métodos de Detección Microbiológica: Comparativa

Métodos Convencionales

Ventajas

Alta sensibilidad.
Facilidad de interpretación.
Bajo costo.

Inconvenientes

Demora en la obtención de resultados.
Necesidad de grandes cantidades de medios de cultivo.
Laboriosidad.

Expectativas de los Métodos Alternativos

Ventajas

Rapidez en la obtención de resultados.
Capacidad para procesar un elevado número de muestras por unidad de tiempo.
Facilidad de uso general.
Límites de detección bajos y alta precisión (sensibles) Seguir leyendo “Optimización de la Detección Microbiana: Evaluación de Técnicas Convencionales y Alternativas” »

Conceptos Fundamentales de Microbiología, Inmunidad y Agentes Infecciosos

1 noviembre, 2025Microbiologíaantibióticos, Enfermedades infecciosas, epidemiología, farmacología, inmunología, microbiología, resistencia bacteriana, Vacunaswiki

I. Agentes Infecciosos y Conceptos Básicos

3. Clasificación de los Microorganismos Patógenos

Los agentes infecciosos se clasifican en:

Virus: Son parásitos celulares obligados, ya que necesitan introducirse en las células para reproducirse. Son los agentes infecciosos de menor tamaño y resultan difíciles de eliminar si no se destruyen las células en las que viven. Producen enfermedades como la gripe, resfriados comunes, SIDA o el SRAS.
Bacterias: Son organismos unicelulares procariotas y pueden Seguir leyendo “Conceptos Fundamentales de Microbiología, Inmunidad y Agentes Infecciosos” »

Riesgos Químicos y Biológicos en Alimentos y Procesamiento Industrial de Lácteos

30 octubre, 2025MicrobiologíaAditivos alimentarios, contaminantes, nitrosaminas, pasteurización, procesamiento de alimentos, Seguridad Alimentaria, tecnología láctea, toxinaswiki

Constituyentes Indeseables o Potencialmente Indeseables de los Alimentos

Alimentos de Origen Animal

Intoxicación con Crustáceos y Mariscos

Ocurre al ingerir mejillones que han consumido dinoflagelados tóxicos.

Toxina: Saxitoxina (aislada de algas verdes azuladas).
Síntomas: Deprime los centros regulatorios respiratorios y cardiovasculares en el cerebro, resultando usualmente en la muerte por fallas respiratorias.

Ictiotoxismo

Especie: Ciguatera
Variedad: Mero
Agente Tóxico: Se deriva de un alga azul Seguir leyendo “Riesgos Químicos y Biológicos en Alimentos y Procesamiento Industrial de Lácteos” »

Diversidad y Fundamentos de la Microbiología: Estructura, Nutrición y Clasificación Microbiana

25 octubre, 2025MicrobiologíaArqueobacterias, Bacterias, Clasificación Microbiana, hongos, microbiología, protozooswiki

El Mundo Procariota: Eubacterias y Arqueobacterias

Eubacterias (Dominio Bacteria)

Las eubacterias presentan una gran diversidad metabólica y estructural:

Bacterias Púrpuras y Verdes: Son fotosintéticas y anaerobias o aerobias facultativas. Pueden ser sulfurosas o no sulfurosas, en función de su capacidad para utilizar el ácido sulfhídrico (H₂S) como donador de hidrógenos.
Cianobacterias: Denominadas también algas verde-azules. Viven aisladas o en colonias. Se asocian en simbiosis con hongos Seguir leyendo “Diversidad y Fundamentos de la Microbiología: Estructura, Nutrición y Clasificación Microbiana” »

Microbiología Clínica: Patogenia, Toxinas y Enfermedades Causadas por Estafilococos y Estreptococos

24 octubre, 2025MicrobiologíaEstafilococos, Infecciones cutáneas, microbiología, Patogenia Bacteriana, S. Aureus, streptococcus, Toxinas Bacterianaswiki

Estafilococos (Staphylococcus spp.)

Son bacterias redondas u ovoides. Se presentan en el aire, agua y en todo lugar, especialmente en zonas de la piel con vello y en la parte alta de la faringe. Son conocidos por ser resistentes a la penicilina y a las sulfamidas.

Síndromes y Características Generales

Síndromes asociados: Síndrome de la piel escaldada y foliculitis.
Estructura: Presentan cápsulas y pili (o fimbrias). No forman esporas.
Tinción: Son bacterias Gram positivas (Gram+).
Hábitat: Abundan Seguir leyendo “Microbiología Clínica: Patogenia, Toxinas y Enfermedades Causadas por Estafilococos y Estreptococos” »

Estrategias de Control y Patogenia de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) y Clostridiosis en Bovinos

23 octubre, 2025Microbiologíabovino, clostridiosis, Clostridium perfringens, EEB, Encefalopatía espongiforme bovina, Enfermedades infecciosas, priones, riñón pulposowiki

Principales Enfermedades Infecciosas del Bovino (Parte 2)

Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB)

La Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) es una enfermedad progresiva fatal del sistema nervioso de los bovinos. El período de incubación es largo, entre 4 y 5 años en promedio, y actualmente no existe ningún tratamiento ni vacuna. Forma parte de un grupo de enfermedades conocidas como Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EET), que incluyen el *scrapie* ovino y la enfermedad de Creutzfeldt- Seguir leyendo “Estrategias de Control y Patogenia de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) y Clostridiosis en Bovinos” »

Descubrimiento, Mecanismos de Acción y Clasificación Farmacológica de los Antibióticos

17 octubre, 2025Microbiologíaantibióticos, betalactámicos, farmacología, historia de la medicina, Mecanismo de acciónwiki

Historia y Fundamentos de la Terapia Antibiótica

Los Orígenes de la Antibioticoterapia

El primero fue el descubrimiento en 1935 de los efectos curativos del colorante rojo de Prontosil en las infecciones por estreptococos. Este fue el precursor de las sulfonamidas.

El segundo descubrimiento fue el que dio inicio a la edad de oro de la antibioticoterapia, con el descubrimiento de la penicilina y su posterior desarrollo.

El Hito de la Penicilina

La penicilina fue descubierta por Alexander Fleming en Seguir leyendo “Descubrimiento, Mecanismos de Acción y Clasificación Farmacológica de los Antibióticos” »

Conceptos Fundamentales de Microbiología: Esterilización, Hongos y Agentes Virales

13 octubre, 2025MicrobiologíaDesinfección, esterilización, hongos, micología, microbiología, virología, Viruswiki

Control y Eliminación de Microorganismos

Esterilización

Proceso mediante el cual células vivas, esporas viables y virus son destruidos o removidos de un objeto o hábitat.

Desinfección

Proceso de eliminar, inhibir o remover microorganismos que puedan causar enfermedad.

Sanitización

Proceso de reducir la población de microorganismos a niveles considerados seguros por los estándares de salud pública.

Pasteurización

Calentamiento de alimentos a altas temperaturas (71ºC) por cortos períodos de Seguir leyendo “Conceptos Fundamentales de Microbiología: Esterilización, Hongos y Agentes Virales” »

Fundamentos y Factores Ambientales del Cultivo Microbiano

10 octubre, 2025MicrobiologíaCultivo microbiano, factores de crecimiento, siembra microbiológica, técnica asépticawiki

Métodos de Siembra y Cultivo de Microorganismos

Sembrar o inocular es introducir artificialmente una porción de la muestra (inóculo) en un medio de cultivo adecuado con el fin de iniciar un cultivo microbiano.

Técnica Aséptica en el Laboratorio

La técnica aséptica se refiere a las prácticas que reducen la posibilidad de que los microorganismos contaminantes entren en el material estéril.

Pasos Fundamentales de la Técnica Aséptica

Esterilización del ansa en la llama.
Retiro del tapón del tubo Seguir leyendo “Fundamentos y Factores Ambientales del Cultivo Microbiano” »

Fundamentos de Toxicología: Historia, Conceptos Clave y Mecanismos de Acción de Venenos

10 octubre, 2025Microbiologíaantídotos, dosis letales, historia de la toxicología, mecanismos de toxicidad, toxicología, venenoswiki

Introducción a la Toxicología

La toxicología es la ciencia que estudia los efectos adversos de los agentes químicos, físicos o biológicos sobre los organismos vivos, así como su detección, prevención y tratamiento. Se enfoca en la relación dosis–respuesta, los mecanismos de acción de los tóxicos, sus vías de entrada al organismo, distribución, metabolismo y excreción.

Ejemplo: El estudio de cómo el metanol se metaboliza a ácido fórmico y causa ceguera y acidosis metabólica.

Métodos de Detección Microbiológica: Comparativa

Métodos Convencionales

Ventajas

Inconvenientes

Expectativas de los Métodos Alternativos

Ventajas

I. Agentes Infecciosos y Conceptos Básicos

3. Clasificación de los Microorganismos Patógenos

Constituyentes Indeseables o Potencialmente Indeseables de los Alimentos

Alimentos de Origen Animal

Intoxicación con Crustáceos y Mariscos

Ictiotoxismo

El Mundo Procariota: Eubacterias y Arqueobacterias

Eubacterias (Dominio Bacteria)

Estafilococos (Staphylococcus spp.)

Síndromes y Características Generales

Principales Enfermedades Infecciosas del Bovino (Parte 2)

Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB)

Historia y Fundamentos de la Terapia Antibiótica

Los Orígenes de la Antibioticoterapia

El Hito de la Penicilina

Control y Eliminación de Microorganismos

Esterilización

Desinfección

Sanitización

Pasteurización

Métodos de Siembra y Cultivo de Microorganismos

Técnica Aséptica en el Laboratorio

Pasos Fundamentales de la Técnica Aséptica

Introducción a la Toxicología

Antecedentes Seguir leyendo “Fundamentos de Toxicología: Historia, Conceptos Clave y Mecanismos de Acción de Venenos” »