Archivo de la categoría: Microbiología

Conservación de Alimentos: Métodos y Técnicas para Prevenir el Deterioro

Microbiología, , , , , , ,

Conservación y Deterioro de los Alimentos

Los alimentos se deterioran a través de:

  1. Contaminación biológica (virus, bacterias y hongos): Causan intoxicaciones, infecciones o enfermedades.
  2. Contaminación química: Produce intoxicaciones, por ejemplo, por metales pesados como el mercurio presente en el pescado.
  3. Degradación enzimática: Las enzimas presentes en los alimentos aceleran las reacciones químicas que producen su descomposición.

Prevención de la Intoxicación y Enfermedades Alimentarias

Para Seguir leyendo “Conservación de Alimentos: Métodos y Técnicas para Prevenir el Deterioro” »

Recolección y análisis de muestras para cultivo microbiológico

Microbiología, , , ,

Recolección y Análisis de Muestras para Cultivo

Coprocultivo

Para el coprocultivo, se introduce una torula en la zona con presencia de sangre, moco o pus, y se guarda en un medio de transporte adecuado. Para el estudio de parásitos, debido a su eliminación intermitente, la muestra se recoge durante tres días alternos y se refrigera hasta su envío al laboratorio. Para la investigación de oxiuros, se utiliza la preparación con cinta adhesiva. Se proporcionan portaobjetos con papel adhesivo transparente. Seguir leyendo “Recolección y análisis de muestras para cultivo microbiológico” »

Introducción a la Genética y sus Aplicaciones en Biotecnología

Microbiología, , ,

Introducción a la Genética

La genética estudia todo lo referente a la herencia biológica, los genes y su expresión en los organismos.

Conclusiones:

  • La unidad de herencia se denomina gen.
  • Los genes se transmiten según reglas o leyes definidas.
  • Los genes se localizan en los cromosomas, estructuras formadas por una sustancia del núcleo celular.
  • El sexo está determinado por los genes o los cromosomas en la mayoría de los organismos vivos.

El ADN

En todas las células de todos los seres vivos existe Seguir leyendo “Introducción a la Genética y sus Aplicaciones en Biotecnología” »

Enfermedades Infecciosas: Tipos, Agentes y Sistema Inmunitario

Microbiología, , , , , ,

Enfermedades Infecciosas

Enfermedades Emergentes

El ritmo al que surgen nuevas enfermedades infecciosas es de una por año. Estas enfermedades emergentes son transmitidas por gérmenes hasta ahora desconocidos, cuyo lugar de origen era desconocido antes de entrar bruscamente en contacto con las personas. Así se supone que ha ocurrido con terribles fiebres hemorrágicas como el ébola, cuyos agentes responsables se han puesto por primera vez en contacto con las personas a consecuencia de la invasión Seguir leyendo “Enfermedades Infecciosas: Tipos, Agentes y Sistema Inmunitario” »

Sistema Inmunológico: Tipos, Inmunidad y Vacunas

Microbiología, , , ,

El Sistema Inmunológico: Defensas del Organismo

El sistema inmunológico, compuesto por estructuras biológicas, células, tejidos y órganos, protege al organismo de infecciones mediante la identificación y eliminación de agentes patógenos. Estos patógenos, desde virus hasta parásitos, son detectados con precisión, diferenciándolos de las células y tejidos sanos. La capacidad evolutiva de los patógenos les permite evadir la detección e infectar al organismo.

Inmunidad y Agentes Patógenos

La Seguir leyendo “Sistema Inmunológico: Tipos, Inmunidad y Vacunas” »

Microbiología y Enfermedades: Tipos, Clasificación y Características

Microbiología, , , , , , ,

Introducción a la Microbiología y las Enfermedades

La enfermedad es cualquier alteración de la salud de un individuo, es decir, la pérdida del equilibrio entre los aspectos físico, mental y social. La salud es el estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de enfermedades o dolencias. Las noxas son agentes patógenos. Si el organismo logra adaptarse a la influencia de las noxas mantiene su estado de salud, de lo contrario sobreviene la enfermedad. Las secuelas Seguir leyendo “Microbiología y Enfermedades: Tipos, Clasificación y Características” »

Mecanismos de Defensa del Cuerpo Humano y Enfermedades Infecciosas

Microbiología, , , ,

La defensa contra las infecciones

Los mecanismos de defensa

Hay 2 tipos de mecanismos de defensa:

  • Mecanismos inespecíficos de defensa: Nos defienden frente a cualquier infección.
  • Mecanismos específicos de defensa: Van dirigidos contra un microorganismo concreto. Estos mecanismos constituyen el sistema inmunitario.

Los mecanismos inespecíficos

Nuestro cuerpo tiene varias barreras para evitar ser invadido:

Microbiología y Salud: Prevención y Tratamiento de Enfermedades Infecciosas

Microbiología, , , , ,

Salud, Enfermedad y Sistema Inmunitario

¿Qué es la salud?

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. Este estado depende de diversos factores:

Taxonomía de los Seres Vivos: Clasificación y Características

Microbiología, , , , , , ,

La Taxonomía es la ciencia que se preocupa de la clasificación de los seres vivos.

Reino Monera: Bacterias

Las bacterias son unicelulares procariontes.

Reino Protista

Protozoos y algas: Los protozoos son unicelulares eucariontes. Viven en ambientes acuáticos y dentro de otros seres vivos. Muchas veces habitan dentro de insectos, los que se comportan como vectores, ya que una vez que estos pican a otro animal, este se enferma; ejemplo: mal de Chagas. Las algas pueden ser pluricelulares, como el cochayuyo, Seguir leyendo “Taxonomía de los Seres Vivos: Clasificación y Características” »

Conservación de Alimentos: Métodos y Fundamentos

Microbiología, , , , , ,

Capítulo 5: Asepsia en la Conservación de Alimentos

Procedimientos para Conservar los Alimentos

La asepsia, o el mantenimiento de los alimentos libres de microorganismos, se logra a través de diversos procedimientos. Estos incluyen la eliminación de microorganismos, el mantenimiento de la anaerobiosis, el uso de temperaturas elevadas y bajas, la desecación, conservadores químicos, la irradiación y la destrucción mecánica. A menudo, se emplean varios de estos procedimientos en conjunto para Seguir leyendo “Conservación de Alimentos: Métodos y Fundamentos” »